Practical tips


 

Alcoholgehalte

Natuurlijk zoete wijnen, zoals Maury, Banyuls, Rivesaltes, Rasteau, hebben een alcoholgehalte van 16pct, dus beduidend minder dan Porto. Ze bevatten ook minder suiker en zijn daarom lichter verteerbaar. Dessertwijnen van het type ‘late oogst’ hebben doorgaans een alcoholgehalte van rond de 13pct, zoals gewone wijn.

Bewaren

De meeste dessertwijnen kan je zeer lang bewaren. De smaak zal uiteraard met de jaren evolueren van jong fruit naar meer complexe aroma’s. Eens de fles geopend is gelden er verschillende regels: een natuurlijk zoete wijn kan je nog weken bewaren, een oude zelfs maanden. Het beste is om hem koel te bewaren. Een wijn van het type ‘late oogst’ kan je na opening nog enkele dagen bewaren indien je de fles vacuüm zuigt.

 

Temperatuur

Witte en rosé dessertwijn wordt meestal koel gedronken (8-10 °C). Voor rode is de regel: hoe jonger hoe koeler: een jonge rode natuurlijk zoete wijn wordt op 10-12 °C geschonken, een oude op 16°C.



Serveren

Serveer dessertwijn in niet te grote glazen. Een oude fles kan je best een uur op voorhand ontkurken.